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湿粉、海带等食品中水分如何直接测定
导读:上海纤检仪器有限公司在文中介绍了湿粉、海带等食品中水分如何直接测定,可选用水分测定仪进行测定。
来源:未知
发布日期:2019-11-25 11:40【
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上海纤检仪器有限公司生产的定氮仪和消化炉是蒸馏法,文中,和大家聊一聊如何利用水分测定仪直接测定食品中水分含量,并与直接干燥法测定结果进行比较。结果:水分测定仪法测定湿粉、海带、腊肠、冬瓜糖等样品中水分含量其相对标准偏差为0.29-1.16,与直接干燥法测定食品中水分结果比较P>0.05两种方法无显著差异。食品中水分的测定中根据样品的不同有4种方法:
①直接干燥法;
②减压干燥法;
③
蒸馏
法;
④卡尔.费休法。常用的是直接干燥法。
实验方法:
试样制备:试样的制备以食品种类及性状不同采取不同的处理: 固态样品经磨碎,混匀; 半固态和液态样品搅拌混匀后直接取样测定。在捣碎样品和匀拌时,避免和热源接触,并尽可能快速制样,以避免样品中水分损失或吸收外环境的水分而影响分析结果的准确性。一次只取一个样品制样,制完样立即测定。如需要多样品同时制样,则应将制好的待测试样保存在隔绝空气的贮存器内,并尽快测定。
测定:根据样品的特性和水分的含量多少,取试样1-5g于样品盘上均匀铺平,如果是含糖或脂肪多的样品,则将一个玻璃纤维滤器放在样品上避免硬壳生成,关闭样品室,按仪器操作程序测定样品中水分的含量。水分测定仪不仅可以测定食品的水分,也可直接测定牛奶的全乳固体、酱油的可溶性固形物。取原汁生抽、牛奶、酸牛奶3种样品分别用水分测定仪法和直接干燥法各重复测7次。其相对标准偏差 ( RSD% ) 分别为0.51 ~ 1.30、0.44-2.53。由此可见,水分测定仪不仅可用于普通样品中水分的测定,还可用于液体样品固形物的测定。
以上内容仅供大家参考。
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