纤检定氮仪对不同工艺芝麻油的成分分析

导读:文中介绍上海纤检定氮仪对不同工艺芝麻油的成分分析，实验需要用到的仪器设备以及试剂介绍，重点介绍如何用定氮仪对芝麻油的品质分析。

来源：未知发布日期：2019-11-25 11:18【大中小】

上海纤检KDN-818和HYP-308消化炉是上海纤检仪器有限公司生才的龙头产品，8孔消化炉几乎满足您的实验室样品消化需要，上海纤检KDN-818定氮仪更是完美产品，全自动型，使用超方便，下面跟着上海纤检小编仪器往下看吧。
1、先介绍实验材料和需要的仪器设备
脱皮白芝麻，产自安徽省涡阳县; 水代法、冷榨法、热榨法3种工艺提取的芝麻油；水解蛋白酶；脂肪酸甲酯标样、生育酚标样、芝麻酚标样、芝麻素和芝麻林素标样，美国Sigma公司。上海纤检KDN-818全自动凯氏定氮仪；比较测色仪；2WAJ阿贝折射仪；高效液相色谱仪; Agilent6890-5973气相色谱-质谱联用仪；电子天平；上海蚁霖电热鼓风干燥箱DHG-9240A；加热板；上海蚁霖SX2-8-10N箱式电阻箱；食品加工机；高速冷冻离心机；上海蚁霖SHZ-B水浴振荡器；pH计；HYP-308数控消化炉。
2、上海纤检介绍利用定氮仪分析芝麻油的实验方法
水酶法提取芝麻油：称取脱皮白芝麻50g，用食品加工机进行粉碎，将芝麻粉放入烧杯中，加入30Ml水混合均匀后放入冰箱中冷冻24h，将冷冻后的芝麻物料在微波炉中进行微波解冻处理。在解冻的样液中加入2% ( 脱皮白芝麻粉质量的 2% ) Alcalase 2.4l水解蛋白酶，酶解温度55℃，酶解时间3h，用2mol/L的NaOH溶液调节酶解液pH至9.0。酶解结束后进行离心( 转速10000r/min、时间20min、温度4℃ ) ，离心后分为4层( 游离油1、乳状液、水解液、残渣) ，将乳状液再次进行冷冻、微波解冻处理，进行第二次离心，得到游离油2，最后将两次得到的游离油合并，得到水酶法提取的芝麻油。脱皮白芝麻主要成分测定：水分测定参考GB5009.3—2016；灰分测定参考GB5009.4—2016；粗蛋白质测定参考GB5009.5—2016；粗脂肪测定参考GB5009.6—2016。
3、芝麻油的品质分析：
芝麻油的外观品质：不溶性杂质含量的测定参考GB /T15688— 2008;透明度、气味、滋味的测定参考GB/T5525—2008。
芝麻油的理化特性：色泽的测定参考GB /T22460—2008;相对密度的测定参考GB5009.2—2016;折光指数的测定参考GB/T5527—2010;水分及挥发物的测定参考GB5009.236—2016;酸价的测定参考GB5009.229— 2016;过氧化值的测定参考GB5009.227—2016;皂化值的测定参考GB /T5534—2008;不皂化物的测定参考GB/T 5535.1—2008。
4、芝麻油的抗氧化成分
生育酚含量测定参考GB /T 26635—2011;芝麻素和芝麻林素含量测定参考GB/T31579—2015。芝麻酚含量利用高效液相色谱法测定。色谱条件:SymmetryC18色pu柱;流动相为甲醇-水( 体积比75:25) ;流速1ml /min; 柱温30℃;紫外检测波长287nm;进样量20μL。
5、芝麻油的脂肪酸组成
参考GB5000.168—2016进行测定、分析方法：所有实验至少进3次,利用SPSS Statistics18.0软件对实验数据进行统计，采用检验进行差异显著性分析。本实验所用的脱皮白芝麻中水分含量为4.07% ，灰分含量为2.85% ，粗蛋白质含量为20% ，粗脂肪含量为 54.20% 。经测定，采用水酶法提取的芝麻油得率为80.09% 。

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