纤检KDN-818定氮仪检测海水经济鱼类营养成分

导读:海水经济鱼类营养成分分析实验中，可用到上海纤检仪器有限公司生产的KDN-818全自动定氮仪，简单的实验方法介绍如下，首先介绍本次实验需要哪些仪器。

来源：未知发布日期：2019-11-24 20:08【大中小】

如何才能知道海水经济鱼类的营养成分呢？如何才能知道不同包装的海水经济鱼类的营养成分有什么区别？下面由上海纤检仪器有限公司小编给大家介绍：采用真空和空气两种包装方式，测定大菱鲆的白度、持水性、硫代巴比妥酸值、挥发性盐基氮含量、感官评分以及质构的变化。大菱鲆作为优质的海水经济鱼类，含有丰富的营养物质，鱼肉质地细嫩、蛋白质含量高、氨基酸种类齐全且人体必需氨基酸含量较高，含有大量不饱和脂肪酸。

1、检测海水经济鱼类营养成分实验需要用到的仪器与设备
MLS-3030CH立式高压灭菌锅，三洋电机（广州）有限公司；UV-2550紫外-可见分光光度计，尤尼柯（上海）仪器有限公司；DK-S24电热恒温水浴锅，上海森信实验仪器有限公司；CR-400色彩色差计；AF-10制冰机，美国Scotsman公司；MS105DU电子分析天平，瑞士梅特勒-托利多公司；KDN-818全自动定氮仪，上海纤检仪器有限公司；DZD-400/2S真空包装机。

2、简单的实验方法
称取10g绞碎鱼肉于烧杯中，加入蒸馏水和75g/L三氯乙酸各2 mL，均质，静置30min后过滤。取5mL上清液于比色管中，加入5mLTBA溶液（0.02mol/L），将上述混合液在（80±1）℃的恒温水浴加热40min，之后冷却至室温，在532nm波长处测定吸光度。TBA值以样品中丙二醛质量表示，单位为mg/kg。

3、利用上海纤检KDN-818定氮仪对TVB-N含量的测定
使用微量扩散法测定TVB-N含量，具体步骤参照GB/T 5009.228—2016《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》进行。TVB-N含量是衡量水产品新鲜度的常用指标。水产品在贮藏过程中，肌肉中内源酶和微生物的共同作用使蛋白质分解产生氨以及胺类等碱性含氮物质，即TVB-N。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明鱼肉腐败程度越大。可知，新鲜大菱鲆鱼肉的TVB-N含量为4.51mg/100 g，在贮藏期间TVB-N含量一直呈上升趋势。模型I真空包装的大菱鲆鱼肉TVB-N含量上升得最慢，模型II空气包装的大菱鲆鱼肉TVB-N含量上升得最快，鱼肉劣变程度最大，在第24天时TVB-N含量为9.63mg/100g，但仍处于一级新鲜度范围内，真空包装能抑制微生物的生长繁殖，防止蛋白质分解，使TVB-N含量上升缓慢。
以上内容仅供参考，总之在测定氮含量以及蛋白质含量中，上海纤检定氮仪是比不可少的仪器，欢迎大家咨询。

下一篇：纤检定氮仪对不同工艺芝麻油的成分分析上一篇：上海纤检KDN-102A定氮仪分析水稻养分含量

纤检KDN-818定氮仪检测海水经济鱼类营养成分

导读:海水经济鱼类营养成分分析实验中，可用到上海纤检仪器有限公司生产的KDN-818全自动定氮仪，简单的实验方法介绍如下，首先介绍本次实验需要哪些仪器。

“推荐阅读”

相关企业动态

最新行业动态