为什么说取样量的多少取决于蛋白质含量？

导读:文中由上海纤检仪器有限公司给大家介绍有关于定氮仪和消化炉对样品量测定结果的影响，样品蛋白质的高低主要取决于什么呢，那么用的催化剂量的多少对测定结果又有什么影响呢？

来源：未知发布日期：2019-12-12 22:23【大中小】

其实蛋白含量的测定，取样量的多少主要取决于样品蛋白质含量，一般来说，减少取样量可以缩短消化时间，但降低了样品的代表性，增大系统误差；增大样品量有利于提高检测结果的准确性，却拖长了消化时间，增加了试剂用量，容易造成资源浪费，所以选择合适的样品量进行实验是十分必要的。以样品量为变量，固定浓硫酸添加量10mL,催化剂配比（K2SO4用量/CuSO4用量，以克计，以下同）6/0.4，设定上海纤检的消化炉的消化时间90min,消化温度420°C,研究样品量对3种不同类型食品蛋白质含量的影响。其中大米、香肠样品量以克为单位，纯牛奶以毫升为单位。大米称样量在1.5g和2.0g时消化后呈黑色液体，证明消化不完全，没有进行蒸馆滴定。标准差是一组数据平均值分散程度的一种度量，其反应多组数据之间稳定值差异，可以当作不确定性的一种测量。结合标准差计算分析，样品测定值稳定性好。当大米和香肠样品<0.8g,牛奶样品量<1.00mL时，随着样品量的增加蛋白质含量也随之增加，标准差值也相对较大。当大米和香肠的蛋白质样品量在0.8g、纯牛奶在样品量为1.00mL时，蛋白质含量测定值相对较高，且标准差值相对较低，随着样品量的增加蛋白质含量测定值有下降趋势，在此消化条件下再增加样品量容易造成消化不完全。因此，样品量选择大米和香肠为0.8g,纯牛奶为1.00mL。
上海纤检小编介绍催化剂配比对测定结果的影响：凯氏定氮法中催化剂的作用是提高浓硫酸释放基质氧的速度。高温条件下，有机化合物在浓硫酸中的分解速度比较缓慢，加入硫酸钾提高消化液的沸点，加快有机物的分解；硫酸铜作为催化剂，加速氧化反应，缩短消化时间同时在反应过程中作为碱性指示剂。若硫酸钾加入量过大，消化液温度太高，反应生成的硫酸氢铉分解放出氨, 容易造成损失，但加入量太少，则出现氨化不充分，反应不完全。因此，选择合理的催化剂配比以达到最佳的消化效果。以催化剂配比为变量，固定样品量大米0.8g、香肠 0.8g、纯牛奶1.00mL,浓硫酸用量10mL,消化时间90min,消化温度420°C,研究催化剂配比对3种不同类型食品蛋白质含量的影响。大米在K2SO4/CuSO4为6/0.4,香肠和纯牛奶在6/0.2时，蛋白质测定结果出现最大值，而K2SO4/CuSO4在4/0.8时，3种样品的消化液均出灰色沉淀，说明硫酸铜用量过大，故考虑硫酸铜的加入量不宜超过0.5g结合硫酸钾的加入量在6g时出现峰值, 且标准差选择相对较低，大米所用K2SO4/CuSO4配比为 6/0.4,香肠和纯牛奶所用配比为6/0.2为宜。
综上所述得知，上海纤检定氮仪测定蛋白实验需要考虑好样品的量以及催化剂的用量，一般都是有实验标准，按照标准来就行，欢迎大家咨询上海纤检定氮仪。

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为什么说取样量的多少取决于蛋白质含量？

导读:文中由上海纤检仪器有限公司给大家介绍有关于定氮仪和消化炉对样品量测定结果的影响，样品蛋白质的高低主要取决于什么呢，那么用的催化剂量的多少对测定结果又有什么影响呢？

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