上海纤检仪器有限公司 为了评定全自动凯氏定氮仪测定乳制品中蛋白质含量的不确定度，提高检测结果的可靠性,
本文依据相关标准对纯牛奶中蛋白质含量测定的不确定度来源进行分析，
评估各个分量对检测结果的影响，计算标准不确定度和扩展不确定度。
结果表明，全自动凯氏定氮仪和测量重复性是主要的不确定度来源，
纯牛奶蛋白质含量测定的扩展不确定度为0.054 g/100 g，蛋白质含量
测定结果为（3.21±0.054）g/100 g，k=2。
蛋白质是人体能量的重要来源,随着年龄的增长，人体对蛋白质的需求不断增加 。
蛋白质含量是乳制品的一个重要营养指标，它合不合格也是衡量乳制品质量好坏的一个重要方面。
除营养成分表外，有的乳制品还会在外包装上特别注明蛋白质含量。因此蛋白质含量测定要准确可靠，
这样才能在大众选购乳制品时，为其提供科学有效的参考。为了保证测量结果的准确可靠，
不确定度评定成为检验检测工作的重点之一.使用全自动凯氏定氮仪测定乳制品中蛋白质含量时，
检测结果的不确定度来源主要是仪器和测量重复性。对于全自动凯氏定氮仪带来的不确定度，
需要控制仪器自动滴定体积的准确性和稳定性，提高仪器性能和先进性。对于测量重复性带来的不确定度，
重复性与样品的称量、消化、蒸馏、滴定等全过程有关，因此样品消化要完全，碱液、指示剂的加入量要合适。
