上海纤检仪器有限公司在文中以食品检测分析为研究切入点，对仪器分析法在其检测中的具体应用进行了详细的研究和分析。
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1、上海纤检仪器分析法概述
以往在对食品检测分析中，均是通过简单的化学检测、物理检测等方式进行的。其中，物理检测主要是利用物理学的折射率、密度等知识，对食品中各个成分、以及各个成分的含进行测定 ；而化学检测法则是利用比色法、重量法、容量法等，比如定氮实验，上海纤检定氮仪就是明星产品，对食品进行定量和定性分析。但是就目前而言，由于食品中新型的添加剂越来越多、越来越复杂，传统的化学检测、物理检测已经无法满足食品检测分析的需求，以至于食品安全无法得到有效的保障。在新形式下，仪器分析法得到了广泛的应用。仪器分析法主要是在对食品进行检测分析的过程中，充分利用特殊性、复杂的、精密的仪器设备，以食品的物理形式、化学性质为基础所采取的而一种分析方法。通过仪器分析法，可以对食品中的热、声、磁、电、光等物理量进行分析。与传统的视频检测分析法对比，仪器分析检测法灵敏度更高，并在很大程度上降低了食品检出限量。同时，该方法在应用过程中，操作方法也相对比较简单，可对食品内部的多种指标进行快速检测和分析，并得出相应的结果。另外，通过仪器分析法还可以将食品检测中的相关数据进行分类处理，使得食品中不同物质的含量得到完整的呈现，进而可从本质上对食品内部情况进行详细的分析，进一步提升了食品检测的效果，最大限度保障了食品安全。
2 、上海纤检仪器分析法在食品检测分析中的应用
色谱分析法：色谱分析法是仪器分析法中最为常见的一种方法，该检测方法的理论依据是混合物中的每一种物质都具有其自身的特点，并且混合物中的部分在流动相、固定相之间的差别，两者之间的系数、物质分别扩散速度也在一定的差异，并对这种差别进行分析放大的一种检测方法。具体来说，色谱分析法主要包括高效液相、气相和离子色谱分析法三种 ：
①高效液相色谱分析法。这一检测分析法是在液相色谱法基础上发展而来的，主要被应用到食品的防腐剂、甜味剂、食用色素等多种食品添加剂、营养元素的物质检测中。
②气相色谱分析法。该方法可快速将食品中的有机物质进行分离。在具体的食品检测分析中，通过该方法可对食品中的农药残留物质（有机磷、有机氯、有机硫、菊酯类）、单体物质（水中三氯甲烷、四氯化碳、酒类、食用油）中溶剂残留的检测分析中。
③离子色谱分析法。该食品检测分析法在1975年被提出，如今已经广泛应用到水、啤酒、奶制品、肉制品的检测分析中。
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