上海纤检DF-602型膳食纤维测定仪是采用GB/T5009.88中规定的酶-重量法来完成膳食纤维测定分析的成套仪器，适用于食品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定 。
仪器依经典的原理、新颖科学的设计、简便合理全过程不转移的操作、稳定司靠的测定结果、世界独一的产品。世界公认的酶解-重量法原理是测试仪器的根本。上海纤检DF-602型膳食纤维测定仪采用了全封闭的结构形式，集酶解、加热、震荡抽滤、洗涤及冲洗于一体，用独立加温和气压可控搅拌的新颖方法，同时可做6个试样，采访大容量坩埚全过程样品不转移，大屏幕液晶显示屏显示并监控。在操作过程中，又有定时定温控制从而达到了准确、快速的目的。，无有害物质外溢，因而在整个测试过程中既保证了测试数据的可靠性和准确性，又有益于周围环境的净化，方便了操作人员。因此本仪器是食品行业及科研单位用于测定膳食纤维含量的理想设备，是大专院校用作实验的独一仪器。
工作原理
取干燥试样，用α淀粉酶、蛋白酶和葡萄糖苷酶酶解消化，去除蛋白质和淀粉，酶解后样液用乙醇沉淀，过滤，残渣用乙醇和丙酮洗涤，干燥后物质称重即为总膳食纤维残渣；另取试样经上述三种酶酶解后直接过滤，残渣用热水洗涤，经干燥后称重，即得不溶性膳食纤维残渣；滤液用4倍体积的95%乙醇沉淀、过滤、干燥后称重，得可溶性膳食纤维残渣。以上所得残渣干燥称重后，分别测定蛋白质和灰分。总膳食纤维、不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的残渣扣除蛋白质、灰分、和空白即可计算出试样中总的、不溶性和可溶性膳食纤维的含量。
