竹笋膳食纤维测定样品处理
预处理
取新鲜方竹笋，剥皮去壳，洗净切片，取方竹笋肉，用沸水漂烫7 min } 60℃下烘干，粉碎过80目筛，得到方竹笋粉，备用。
竹笋
膳食纤维(BSDF)粉末制备
取一定量方竹笋粉，加入木瓜蛋白酶800 U/g，料液比(m方竹n};}:V水)1:20 C g/mL，55℃酶解2h，沸水灭酶10 min，用蒸馏水清洗后过滤，收集滤渣，冷冻干燥，粉碎得BSDF粉末。
BSDF改性
取BSDF粉末过200目筛，以料液比(n}asDF}t}:V水)1:100 C g/mL)加蒸馏水混匀，于磁力搅拌器下分散30 min } 25℃高压均质机预处理两次。将预处理溶液分别于50} 100， 150， 200 MPa微射流压力下均质处理5次，处理过程中开启微射流冷却系统保持温度为25℃，以未进行高压微射流处理的样品为对照(CK)。收集均质后的溶液，每个样品分别取10 mL用于粒径分布测定，其余溶液冷冻干燥，研磨成粉进行理化性质和结构的测定。
